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= 蜗牛系列菜谱 =

烹调前预处理:
将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右,将肉从壳内挑出(或直接将螺壳敲破),去内脏,用2%食盐水清洗干净。若是蜗牛冻肉,则先解冻、清洗,加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸,上气后8分钟左右捞出,切片或切丝加佐料蒸、煮、爆炒、油炸均可。



名菜:
法式焗蜗牛(中式) 法式拿破仑蜗牛(西式) 夏威夷蜗牛排 沙勿龙虾蜗牛
法国蜗牛 蜗牛产品和蜗牛菜 法国名菜----蜗牛
冷盘:
咖喱蜗牛 水晶蜗牛冻 麻辣蜗牛 五香蜗牛
农家酿蜗牛
热炒:
飞龙戏玉 兰香白玉 宫爆蜗牛 吐司蜗牛
雀巢蜗牛(一) 雀巢蜗牛(二) 香糯白玉 火腿扣白玉
吉利蜗牛 腰果爆蜗牛 鹅肝烩蜗牛 剁椒蜗牛
泡菜炒蜗牛 兰花蜗牛丝 蜗牛肘子
炸类:
香酥蜗牛串 一品白玉饼 蜗牛海鲜盎 油炸蜗牛卷
香菜炸蜗牛 芥末蜗牛 蜗牛一口酥 XO酱蜗牛
汤类:
酸辣蜗牛羹 蟹籽蜗牛羹 蜗牛煲 浓汁白玉羹
西菜:
汉堡蜗牛排 红酒烩蜗牛 蛋塔西式蜗牛
 
 
 

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