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= 蜗牛系列菜谱 =

烹调前预处理：
将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出（或直接将螺壳敲破），去内脏，用2%食盐水清洗干净。若是蜗牛冻肉，则先解冻、清洗，加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝加佐料蒸、煮、爆炒、油炸均可。
名菜：
法式焗蜗牛（中式） 法式拿破仑蜗牛（西式） 夏威夷蜗牛排 沙勿龙虾蜗牛
法国蜗牛 蜗牛产品和蜗牛菜 法国名菜----蜗牛
冷盘：
咖喱蜗牛 水晶蜗牛冻 麻辣蜗牛 五香蜗牛
农家酿蜗牛
热炒：
飞龙戏玉 兰香白玉 宫爆蜗牛 吐司蜗牛
雀巢蜗牛(一) 雀巢蜗牛(二) 香糯白玉 火腿扣白玉
吉利蜗牛 腰果爆蜗牛 鹅肝烩蜗牛 剁椒蜗牛
泡菜炒蜗牛 兰花蜗牛丝 蜗牛肘子
炸类：
香酥蜗牛串 一品白玉饼 蜗牛海鲜盎 油炸蜗牛卷
香菜炸蜗牛 芥末蜗牛 蜗牛一口酥 XO酱蜗牛
汤类：
酸辣蜗牛羹 蟹籽蜗牛羹 蜗牛煲 浓汁白玉羹
西菜：
汉堡蜗牛排 红酒烩蜗牛 蛋塔西式蜗牛
 
 
 
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